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SHAN ZU Damast Filetiermesser 18 cm – 67 Lagen Japanischer Damaststahl
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SHAN ZU Damast Filetiermesser 18 cm – 67 Lagen Japanischer Damaststahl
BS13072257
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Beschreibung
SHAN ZU Damast Filetiermesser 18 cm – Professionelles Küchenmesser mit 67 Lagen Damaststahl
Das SHAN ZU Filetiermesser vereint traditionelle Schmiedekunst mit moderner Materialwissenschaft. Mit 67 Schichten geschmiedeten Kohlenstoffstahls und einem 10Cr15MoV Stahlkern bietet dieses Messer die Balance zwischen Schärfe, Haltbarkeit und Flexibilität, die Profis und anspruchsvolle Hobbyköche schätzen.
Vorteile
- Echte Damastkonstruktion durch wiederholtes Falten und Schmieden – das charakteristische Muster bleibt dauerhaft sichtbar
- Höchste Schneidleistung dank 62 HRC Stahlhärte und präzise geschliffenem 12° Schneidewinkel
- Ultradünne Klinge ermöglicht sauberes Filetieren von Fisch und Fleisch ohne unnötige Materialverluste
- Flexible Klingenspitze für vielseitige Schneidetechniken – vom feinen Zuschnitt bis zum Entbeinen
- G10-Griff bleibt dauerhaft formstabil und widersetzt sich Feuchtigkeit
Eigenschaften
- Klingenlänge: 18 cm
- Kernstahl: 10Cr15MoV Japanischer Damaststahl
- Gesamtkonstruktion: 67 Stahlschichten
- Stahlhärte: 62 HRC
- Schneidewinkel: 12° beidseitig
- Griffmaterial: Mattes Fiberglas-G10
- Griffform: Ergonomisch ausgeformt zur Ermüdungsreduktion
Anwendung
Das Messer eignet sich ideal zum Filetieren von Fisch und Fleisch, zum Entbeinen, zum feinen Zuschnitt und zum Trimmen. Die flexible Klinge folgt den Konturen von Knochenstrukturen präzise, während die dünne Ausführung Abfallverluste minimiert. Nach jeder Verwendung unter fliessend Wasser reinigen und trocken lagern.
Für wen geeignet
Das SHAN ZU Filetiermesser richtet sich an Profis in der Gastronomie, Metzger, Fischhändler und anspruchsvolle Hobby-Köche, die Wert auf Präzision, Haltbarkeit und handwerkliche Qualität legen.
Material & Verarbeitung
Das Messer entsteht durch traditionelle Schmiedetechnik: Der 10Cr15MoV Stahlkern wird mit 66 Schichten Kohlenstoffstahl umschmiedet, das Material wird wiederholt gefaltet und gehämmert. Das charakteristische Damastmuster entsteht durch diese Schichtung und wird nach dem Polieren vollständig sichtbar. Der Unterschied zu lasergeatsten Imitationen: Das echte Muster bleibt dauerhaft bestehen und verschwindet nicht beim Polieren.
Fragen & Antworten
Ist dieses Messer wirklich Damast oder nur oberflächlich gemustert?
Das ist echte Damastkonstruktion. Das Muster entsteht durch wiederholtes Falten und Schmieden von Stahlschichten während der Herstellung – nicht durch Lasergravur. Daher bleibt das Muster dauerhaft sichtbar.
Wie oft muss das Messer geschärft werden?
Dank der hohen Stahlhärte von 62 HRC behält das Messer seine Schneidleistung lange. Regelmässiges Wetzen mit einem Stahlwetzstab erhält die Schärfe. Ein Nachschleifen ist abhängig von Nutzungsintensität notwendig.
Kann der G10-Griff mit der Zeit beschädigt werden?
G10-Fiberglas ist deutlich beständiger als Holzgriffe. Es verformt sich nicht durch Feuchtigkeit und ist gegen typische Küchenbeanspruchung sehr robust.
Eigenschaften
Anzahl von Einheiten
1.0 stück
Artikelgewicht
Artikellänge
30 Zentimeter
Artikeltypbezeichnung
Filetiermesser
Auslaufartikel (Produktion durch Hersteller eingestellt)
Nein
Bauart
Geschmiedet
Garantie
5 jahre harstellergarantie.
Griffmaterial
Anderes langlebiges Material: Milchglasfaser G10
Größe
Hersteller
SHAN ZU
Ist spülmaschinenfest
Ja
Klingenfarbe
Silber
Klingenlänge
18 Zentimeter
Klingenmaterial
Japanischer Damaststahl AUS-10
Klingenschneide
Gebogen
Marke
SHAN ZU
Material
Material der Klinge
Japanischer Damaststahl AUS-10
Messerkante
Gebogen
Modellnummer
SZPCS-2017-036
Produktabmessungen
33,5 x 3 x 2,54 cm; 260 Gramm
Stil
Damast Filetiermesser
UPC
714757570739
Verfügbarkeitsdauer für EU-Ersatzteile
3 Jahre
Verpackungsabmessungen
38 x 8,61 x 3,3 cm; 180 Gramm
Farbe
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