F. DICK Ausbeinmesser ErgoGrip – Flexible Klinge 13cm

Das Ausbeinmesser der Serie ErgoGrip ist das Werkzeug für präzises Auslösen von Knochen und Trennen von Fleisch und Knochen. Die flexible, dünne Klinge ermöglicht exakte Schnitte, da sie sich optimal an das Schneidgut anpasst und eng am Knochen geführt werden kann – ohne zu verkanten.

Vorteile

• Flexible Klingenform passt sich an Schneidgut an für optimale Fleischausbringung
• Geschwungene Schneide ist länger als gerade Klingen und ermöglicht lange, ziehende Schnitte
• Hybride Härte von 56° HRC bietet idealen Kompromiss zwischen Schnitthaltigkeit und Nachschärfbarkeit
• Rutschfester PA-Kunststoffgriff ohne Spalten erfüllt höchste Hygieneanforderungen
• Breiter Fingerschutz erhöht Sicherheit beim Arbeiten
• NSF-zertifiziert für professionelle Anforderungen

Eigenschaften

• Klingenlänge: 13cm
• Klingenmaterial: X55CrMo14 Stahl (Chrom für Verschleissfestigkeit, Molybdän für Korrosionsbeständigkeit, Kohlenstoff für Festigkeit)
• Griffmaterial: PA Polyamid, rutschfest
• Klingenhärte: 56° Rockwell (HRC)
• Spaltenfreie Konstruktion am Klingenaustritt
• Qualitätssiegel: NSF-zertifiziert

Anwendung

Das Messer ist optimiert für das Auslösen von Knochen, das Häuten und das Lösen von Sehnen. Die flexible Klinge wird eng am Knochen geführt und ermöglicht präzise, schonende Schnitte ohne Verkanten. Die geschwungene Klingenform unterstützt lange ziehende Schnitte für maximale Fleischausbringung.

Für wen geeignet

Das Ausbeinmesser richtet sich an professionelle Metzger, Fleischfachleute und ambitionierte Hobbyköche, die Wert auf Präzision, Ergonomie und hygienische Standards legen.

Material & Verarbeitung

Die Klinge besteht aus der hochwertigen Legierung X55CrMo14, die für ihre Verschleissfestigkeit, Korrosionsbeständigkeit und Festigkeit bekannt ist. Der Griff ist aus rutschfestem PA-Kunststoff gefertigt und verfügt über eine nahtlose Verschmelzung für absolute Hygiene. Die ausgewogene Härte von 56° HRC sorgt für lang anhaltende Schärfe bei gleichzeitig einfacher Nachschärfung.

Fragen & Antworten

Warum ist die flexible Klinge beim Ausbeinmesser wichtig?

Die Flexibilität ermöglicht es, die Klinge eng am Knochen zu führen, ohne zu verkanten. Dies reduziert Fleischverschnitt und ermöglicht präzisere, schonendere Schnitte mit höherer Ausbringung.

Was bedeutet 56° HRC Klingenhärte?

56° Rockwell ist der optimale Kompromiss zwischen langer Schnitthaltigkeit und einfacher Nachschärfung. Das Messer bleibt länger scharf und lässt sich zugleich unkompliziert nachschärfen.

Ist das Messer lebensmittelgerecht?

Ja. Das NSF-Zertifikat bestätigt, dass das Messer professionelle Hygiene- und Qualitätsstandards erfüllt. Die spaltenfreie Konstruktion und der nahtlos mit dem Griff verschmolzene Kunststoff unterstützen höchste hygienische Standards.