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Räuchern, Pökeln, Wursten: Schwein, Rind, Wild, Geflügel
BS12991604
Beschreibung
Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das „Gewusst wie“ kommt’s an. • Räuchertechnologie kalt, warm und heiss • Pökeln – trocken und nass • Wursten – von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung • Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
Eigenschaften
Abmessungen
16.9 x 1.7 x 22.6 cm
Auflage
aktualisierte Neuauflage
Erscheinungstermin
1. Juli 2014
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Gebundenes Buch
ISBN-10
3702011978
ISBN-13
978-3702011970
Sprache
Deutsch
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